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福建自考網> 試題題庫列表頁> 42.案例：某一幼兒園的早餐食譜如題42表所示。經計算，其周一、周二早餐熱量占全天總熱量的18%,周三至周五早餐熱量占全天總熱量的25%.題42表星期／餐別周一周二周三周四周五早餐鮮牛奶、大煮干絲、煮雞蛋、油炸花生米開水泡飯、油條、榨菜炒毛豆、蒸咸魚干鮮豆漿、青菜雞絲粥、干炒河粉、糖醋花生米鮮牛奶、小米粥、青菜肉末煮面、花卷鮮豆漿、炸薯條、香辣炒年糕、五香牛肉問題：（1)分析案例中哪幾天的食譜不夠科學合理，并說明理由。（2)案例中的早餐熱能比例是否合適？若不合適，應調整到多少？

2015年4月學前衛生學

卷面總分：100分試卷年份：2015 是否有答案：有作答時間： 120分鐘

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試題序號

42

42.案例：某一幼兒園的早餐食譜如題42表所示。經計算，其周一、周二早餐熱量占全天總熱量的18%,周三至周五早餐熱量占全天總熱量的25%.
題42表
星期／餐別

周一

周二

周三

周四

周五

早餐

鮮牛奶、大煮干絲、煮雞蛋、油炸花生米
開水泡飯、油條、榨菜炒毛豆、蒸咸魚干

鮮豆漿、青菜雞絲粥、干炒河粉、糖醋花生米
鮮牛奶、小米粥、青菜肉末煮面、花卷
鮮豆漿、炸薯條、香辣炒年糕、五
香牛肉
問題：
（1)分析案例中哪幾天的食譜不夠科學合理，并說明理由。
（2)案例中的早餐熱能比例是否合適？若不合適，應調整到多少？

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